STEP1、其实这道菜的重点就是葱油，之前我的文章里有葱油的制作过程（葱油面的分享里，这里就不过多描述了哈。

STEP2、小扇贝先用开水汆一下，记住，就是汆一下哈，基本上也就5秒10秒。否者那扇贝就变成一丁点儿了，本来也没多大。

STEP3、然后切葱，切大葱，然后切那种细长的辣椒，切成一段备用。

STEP4、起锅热油，加入大葱和辣椒炒香，炒到大葱略微发黄以后，加入汆好的小扇贝，大力翻炒。

STEP5、调味的话，加入酱油，加入料酒，加入白糖即可。

STEP6、翻炒出锅。

STEP7、注意一点哈，很多小扇贝是咸的，要先试试口，如果是咸的话，建议先用水泡上一个小时再煮，否者烧出来的菜很咸喔不要问我是怎么知道的哈哈哈哈。