STEP1、魔芋切成块，放入沸水中加料酒煮5分钟去碱味。辣椒切小段，生姜切片，小葱切碎。

STEP2、锅中热油，花椒凉油下锅小火炸出香味后扒出来扔掉。放入豆瓣酱和姜片炒香，倒入魔芋和辣椒，加热水炖煮。

STEP3、调入适量蚝油，生抽，醋，大火收汁出锅，装盘撒葱花。