STEP1、先洗干净牛腩，在用冷水泡15-30分钟，再把多余的水分挤干

STEP2、冷水下锅，水淹过牛腩就好了，放大葱料酒一起煮

STEP3、烧开后把浮起的血泡子舀出来，原汤沉淀一阵待用，一定要把泡子舀干净哦，一般煮2、3分钟就可以了

STEP4、煮好了到出来，把牛腩再用热水冲洗一下，记住一定要用热水，这样牛腩才不会老

STEP5、锅里倒入少许油放入准备好的蒜、姜、五香八角、白糖一起炒香

STEP6、在倒入牛腩一起炒

STEP7、同时加少许生抽、老抽、料酒一起炒出颜色即可

STEP8、再加入刚刚备用的原汤，烧开后加点火锅底料（火锅底料也可以不加，根据自己口味来选择，最后等牛腩要好的时候再加一些白萝卜一起煮，我时间差不多煮了2个半小时。

STEP9、最遗憾的是牛腩上桌的时候我还在厨房忙，所以没用拍到照片，所以只能借用一下网络图片。下次再煮的时候再把体片补起