STEP1、用刀把蛏子对刨开，不用切断，仔细清洗里面的泥沙，撕掉连接蛏子肉和外壳的薄薄的膜衣。

STEP2、锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入蛏子，焯水捞出后沥水。

STEP3、锅内入油，7分热，爆香葱姜。

STEP4、倒入蛏子，大火爆炒数下。

STEP5、调入酱油、糖、盐。

STEP6、翻炒匀出锅即可。