热菜家常菜
扇贝两吃
1、如何挑选扇贝：这个季节的扇贝都是去年的老贝，太后说有的是留种的母贝和公贝，新扇贝得秋冬才能上市，老贝更肥，一般老贝的外壳颜色和性别相一致，外皮是黑灰的，一般是公的，外皮是橙红的，一般是母的，太后年轻时帮我大姨养过扇贝，她说的话具有一定参考性，但没有权威性2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的，放回家如果不马上吃，最好放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水它就死了3、扇贝直接上锅蒸的话，不用去掉围边，如果烤着吃的话为了口感可以去掉，其实海边人都是直接吃的，没有什么不可以4、扇贝不要烤的时间过长，小时候我冬天生炉子，很喜欢烤扇贝，放上去不一会儿，扇贝就张开口了，说明它很容易熟，时间长了肉就收缩变硬
配料表：
详细做法：
STEP2、用小刀将扇贝撬开，将扇贝的围边去掉
STEP3、冲洗干净
STEP4、蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的两倍）
STEP5、加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀
STEP6、烤盘铺锡纸，将扇贝放上，然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上，170度烤箱10分钟即可
STEP7、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开
STEP8、蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出
STEP9、锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出迅速过凉水
STEP10、两瓣蒜捣碎
STEP11、金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可
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