1、蛤蜊吐沙，建议水中调好盐，溶化后，再放入蛤蜊。水温要太低，否则蛤蜊爱张口。2、也有滴香油办法，让蛤蜊觉得呼吸过来，逼迫它张口吐沙，但要放太久，2个小时足以。3、建议买回蛤蜊当天食用，于太会养人来说，隔夜后蛤蜊很容易死掉。4、蛤蜊吐沙，也可以提前焯烫20-30秒，切忌过度，会影响蛤蜊口感。5、吃海鲜建议配白葡萄酒，也可以用清酒，没有清酒和白葡萄酒，可以使用高度白酒。