这道菜只有了盐一种调味料，没有用其他调味料的原因是蛤蜊本身已经非常鲜美了，所以只需要用盐略微调下鲜味就可以了。蛤蜊开口就可以食用了，不开口的蛤蜊有可能是死的，就不要食用了。