STEP1、先将蛤蜊浸泡在盐水中至少半天，使其吐净泥沙，然后洗净表面待用。

STEP2、姜、蒜切片，锅中倒油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。

STEP3、将吐好泥沙的蛤蜊下锅，翻炒几下，倒入清酒，盖上锅盖大火煮上2、3分钟。

STEP4、煮至蛤蜊开口，放入一小块黄油，倒入生抽，翻炒均与，出锅前撒上香葱碎即可。剩下的汤用来拌饭，特别香。