STEP1、叫摊贩老板娘处理了鱼，分成鱼腩、鱼块、鱼肉用刀背把鱼剁剁剁成泥，然后用刀刃刮刮刮下来，用手感受有没有鱼刺，挑出来

STEP2、葱姜加热水，打成泥，把葱姜汁水挤出来

STEP3、鱼肉，加1小勺盐料酒2个蛋清2勺淀粉成泥，加，加

STEP4、蛋黄也别浪费，煎个蛋饼，放凉后切成鸡蛋丝

STEP5、用手捏出一个个圆形，用勺子轻轻放在清水里，在冷水慢慢煮到浮起来，捞出来过冷水备用

STEP6、骨提前用姜料酒腌制，煎到金黄，加热水，加入几滴生抽、料酒胡椒粉提味，煮10分钟左右把骨捞出，煮3分钟左右，烫几颗小青菜，撒上香菜即可

STEP7、最后再码上金黄蛋皮