STEP1、忘了拍图，纯属为了记录用量。

STEP2、400克面粉加入100克糖，我喜欢包子皮带点甜甜的口感，不吃甜的可以减量。4克酵母放入小碗，用半碗冷水化开再倒进面粉里。搅拌成絮状无干粉，这个时候可以慢慢一点一点加水。搓成团，揉面，揉成表面光滑，切面无气孔就是好了。

STEP3、豆沙包这个面团，是水量比较少，面团较硬的成品，家里人比较喜欢这种扎实的组织。

STEP4、肉包子这个，是水量比较多的面团，揉面的时候明显感觉面团好揉很多，比较软。