STEP1、先把面发酵，2克盐和5克白糖分别加入面粉中拌匀，5克酵母用温水化开，静置10分钟充分溶解后一点点加入面粉中，并拌匀，不要一次性倒入。

STEP2、剩下的纯净水一点一点加入面粉中，边加边拌直至成絮状。

STEP3、揉成面团，不光滑不要紧，加盖放置一旁醒10分钟。

STEP4、然后用掌根发力揉面。

STEP5、揉成光滑面团。

STEP6、盖保鲜膜密封。

STEP7、加盖放置温暖处发酵。

STEP8、现在可以调馅料了。这个是炼过猪油的油渣。

STEP9、油渣切碎。

STEP10、梅菜干预先泡发洗净后，拽干水分。起锅，油渣炒出油加梅菜炒干水分。

STEP11、关火，趁热加入猪油、玉米油、白糖、白芝麻、十三香拌匀。

STEP12、这是发酵好的面团，保鲜膜上一层白雾。

STEP13、取下保鲜膜。

STEP14、测试一下，扎个小洞。

STEP15、面团不回缩不塌陷就很好。

STEP16、撕开面团，蜂窝组织丰富。

STEP17、揉面，揉成长条排气。

STEP18、切开面团，切面整齐，无气孔。

STEP19、等分剂子，我分成16个，个45克。

STEP20、分好的剂子盖上，用保鲜膜也可以。防止水份流失表面风干。

STEP21、取一个剂子搓圆压扁。

STEP22、擀成边缘薄中间厚的面皮。

STEP23、直径大约10cm

STEP24、馅料放中心。

STEP25、把面皮端成这个形状会比较好包。

STEP26、此处省略100个字……左边一个褶右边一个褶依次往前推，两手合作才能，这里方便拍图片。个字或者成你喜欢样。

STEP27、包子生坯。

STEP28、包一个放一个到锅里，或者盖起来，防止风干。

STEP29、蒸锅里放水，不开火，生坯放蒸格里盖好盖，二次发酵20分钟。二次发酵，比生坯长大了许多，拈量一下包也变得很轻了。

STEP30、开火，水烧开后放上蒸格蒸18分钟后关火不要立即揭盖，三分钟后等锅内温度降下来后再揭盖。

STEP31、揭盖后把包子取出装盘。不要一直放蒸锅里。

STEP32、出锅就被吃了几个抢下几个拍照

STEP33、咬一口，油滋滋的，就是这个味儿。

STEP34、没有吃完的可以包起来放冰箱冷冻室保存，随吃随取，无须解冻，水开后直接蒸5分钟就行了。

STEP35、然后在接下来的某一个清晨，我和我的家人会有一个快手又喜爱的早餐。