STEP1、原材料集合啦：）

STEP2、蛋黄加细砂糖打发至发白

STEP3、筛入低粉搅拌均匀

STEP4、牛奶和淡奶油、盐倒入锅中小火加热至微沸

STEP5、牛奶液少量多次倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止变成蛋花汤。

STEP6、准备一盆冰水备用做好的蛋奶糊倒回锅中，或者放碗里隔水加热，小火加热不停搅拌，直到蛋奶糊变浓稠但是有流动性，离火后放入准备好的冰水中继续搅拌至冷却（温度大概50度左右）

STEP7、打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至体积蓬松，提起打蛋器有弯钩就可以啦

STEP8、取少部分蛋白加入蛋奶糊中翻拌均匀，然后将蛋奶糊倒回蛋白中翻拌均匀即可

STEP9、烤箱提前预热，蛋奶糊倒入烤盘后用刮刀把表面抹平，170度烤制25分钟左右就完成了，取出蛋糕胚后不用倒扣，等待放凉：）

STEP10、因为面糊的含水量很大，所以蛋糕卷吃起来的口感就像蛋奶布丁一样