STEP1、新鲜花螺2斤

STEP2、烹煮材料

STEP3、先给花螺来个盐浴，用盐把螺壳表面的脏污和潺垢抓洗掉，重复两、三次（每次3大勺）

STEP4、沸水倒入花螺，焯水23分钟捞起

STEP5、过冷水后沥干备用

STEP6、备料：蒜碎、葱段、姜片、指天椒粒、干辣椒粒

STEP7、酱料：沙茶酱1勺、柱候酱2勺、豆瓣酱3勺、耗油1勺.

STEP8、中火热锅，加适量油倒入备料炒香

STEP9、加入酱料，中大火炒匀炒香

STEP10、依次倒入花螺、半碗白酒、半碗料酒用锅铲翻炒，让花螺充分吸味，再加一大碗清水，放适量糖和酱油提鲜.

STEP11、加盖煮2分钟

STEP12、最后，大火收汁，辣酒花螺出锅