STEP1、喜欢清远鸡的口感，煲汤很鲜美

STEP2、各类干菇提前泡好洗干净，我准备了满满一小盆。

STEP3、把鸡剁块洗净泡出血水。多余的油脂部位我都切掉了。

STEP4、冷水下锅煮，这一遍煮是为了去除血水和浮沫的。

STEP5、水开后锅内会浮沫和油脂，撇去血沫。

STEP6、大概煮两三分钟后将鸡块捞出，汤水不要了。

STEP7、准备好葱段，姜片，枣，枸杞和黄芪，枣，了一，枣。同时砂锅加水烧开，水量根据砂锅适当多一些。炖了满满一锅。

STEP8、在开始炖鸡汤前，先将鸡块放入炒锅煸炒一下。炒锅放少量油，放入鸡块翻炒两三分钟即可。

STEP9、砂锅水开后放入煸炒后的鸡块，放入姜片葱段

STEP10、这时可能还会出现浮沫，撇去即可。

STEP11、再放入黄芪

STEP12、大概煮10多分钟后再放菌菇类和其他剩余材料

STEP13、大概炖40分钟左右，放入两小勺生抽和一勺盐，试尝下口感再增加咸度。葱段可以提前取出，以免炖的太烂散烂到锅里影响口感。

STEP14、炖至1小时鸡汤就可以喝了。