热菜家常菜
一次就成功的奶油泡芙
泡芙面糊的和制:泡芙的形成是借由加热来糊化面粉中的淀粉,以此制作出充满水分且有粘性的面糊,所以烫面粉时要不停搅拌使面粉烫得均匀。泡芙如何膨胀:泡芙烘烤时,会因面糊中的水分产生的水蒸气而形成空洞,面团会如气球般慢慢膨胀。在烘烤的过程中千万不可打开烤箱门,如果面团突然遇冷会回缩不再膨胀了。泡芙中加入鸡蛋的作用:鸡蛋在面粉中起到酥松及增加水分的作用,鸡蛋份量过少,泡芙膨胀力减少,不够松化。鸡蛋份量过多，泡芙面糊过稀会造成成品塌陷。所以不要一次性加入鸡蛋，而是视面糊的状态少量多次地添加。在加入鸡蛋时需要加入室温鸡蛋,冷藏鸡蛋会降低面糊温度,使面糊中淀粉的粘性增加而变硬。希望大家都能成功吃到好吃的泡芙
配料表：
- 鸡蛋 （2个约110克）
- 黄油 （50克）
- 牛奶 （100克）
- 水 （50克）
- 盐 （2克）
- 低筋面粉 （60克）
- 糖粉 （10克）
- 淡奶油 （100克）
- 草莓 （适量）
详细做法：
STEP1、把所有材料准备好
STEP2、将黄油软化，切成小块，和盐，牛奶一起放入锅内
STEP3、用中小火煮至黄油化液态牛奶沸腾
STEP4、马上离火，立即筛入低筋面粉
STEP5、用刮刀画圈搅拌，使面粉都被均匀的烫到，变成面团
STEP6、重新开小火，加热面团以去除水分，用刮刀翻动面团，直到锅底有一层这样的小薄膜，离火。（大概五分钟左右，一定要小火！）
STEP7、将面团倒入大盆中，摊开散热至不烫手，少量多次的倒入鸡蛋液！用手动打蛋器搅打均匀。这时候面团是有点干的状态，然后少量多次加入水，搅拌到面团光滑细腻，用刮刀铲起面团呈倒三角状，但不滴落。
STEP8、将做好的面糊装进裱花袋里。在烤盘里挤出圆形
STEP9、挤成这样距离一定要离得远点！！我的这个就是太近了错误示范。大概离两厘米。这时预热烤箱180度五分钟
STEP10、180度上下火25分钟送进去烤，烤好了中间是空的非常膨胀
STEP12、挤到泡芙里
STEP13、超级好次！！
上一篇：在家也能做泡芙，3岁宝可吃
下一篇：香喷喷的咸味葱香司康
家常菜做法
- 103/19姜蒜炒蛏子
- 209/04【家常菜做法大全】烤板栗的做法大全40种家常菜
- 303/19花菇蒸鱼扒
- 403/19超级简单微波炉韩式炸鸡留学生福音
- 507/27菜谱大全家常菜番薯饼的做法家庭做法10种
- 603/19海米炒西葫