STEP1、黄油切小块软化（软化好的黄油用手指轻轻按压会出现一个小坑，夏天室温下软化即可。冬天最快的方法是用电吹风吹一下，一边吹一边用刮刀翻拌按压，很快软化）

STEP2、筛入糖粉，搅匀

STEP3、分三次加入蛋液（每加一次要将黄油与蛋液搅匀后再加第二次），搅拌至黄油与蛋液完全融合，黄油不需打发）

STEP4、放入杏仁片，拌匀

STEP5、将面粉与可可粉混合均匀，过筛，放入黄油中

STEP6、用刮刀翻拌至无干粉

STEP7、将面糊装入保鲜袋中（或用保鲜膜、油纸包起来），然后放入模具中整理成长方体形状，放入冰箱中冷冻约1小时

STEP8、面糊冻硬后取出，用刀切成约0.5厘米厚的片，放入烤盘中（如果烤盘不防粘，要先垫油纸）

STEP9、烤箱上下火160度预热约10分钟，然后将饼干放入烤箱中层，烤约15分钟，取出晾凉后密封保存。