STEP1、和面：在面粉中间,打入鸡蛋,调和油，用筷子搅拌，再加入水和成面团。（将面团放置一边发酵，至少半小时后待用）

STEP2、肥肉切丁，用细盐腌一下。

STEP3、馅料：梅菜干洗过拧干，入锅翻炒，加糖，鸡精翻炒，最后加入少量味精拌匀，出锅。

STEP4、将步骤3中的馅料加入腌过的肥肉、虾皮、葱花，搅拌均匀待用。

STEP5、发酵过的面团，手感比之前的要软绵。取一块面团，擀成圆形饼皮，中间厚，半边薄。

STEP6、在饼皮中间放上步骤4中做好的馅料。 接下去就是包汤圆一样，包拢收口。

STEP7、注意封口处朝上，用手指轻按抚平封口处，再用擀面杖擀成圆形的饼。

STEP8、最后一步，准备好锅，锅内一般不需要放油，直接放入饼，用中火煎至两面焦黄即可

STEP9、喜欢鸡蛋的朋友可以在最后一步之后在饼皮上戳一个洞，沿着筷子灌入一个鸡蛋（鸡蛋事先打散）到馅料之中，加火至鸡蛋煎熟。（类似鸡蛋灌饼）