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热菜家常菜

快手汉堡胚

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高粉 (133g)
  • 低粉 (34g)
  • 砂糖 (25g)
  • 酵母 (2g)
  • 黄油 (18g)
  • 盐 (2g)
  • 水 (99g)

详细做法:

STEP1、除了黄油外,把所有材料混合揉到扩展阶段,然后加入黄油,揉到能拉出半透明的筋膜。

STEP2、把揉好的面团放在温室下松弛20分钟后,分成6份滚圆松弛20分钟,松弛好以后再次滚圆,进行最后一次发酵,发酵至2倍大(可以放到烤箱内放一碗热水发酵,因为2次发酵的温度要38度)

STEP3、烤箱预热180度中层,烤18分钟。表面上色了的话可以盖上锡纸,免得颜色上的过重哈。组织棒的没话说~

快手汉堡胚


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