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热菜家常菜

奶油霜

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 透明奶油
  • 蛋清 (143克)
  • 奶油 (453克)
  • 糖 (180克)
  • 水 (60克)
  • 豆沙奶油霜(1:1) (300克:300克)

详细做法:

STEP1、蛋清低速打半分钟转中速,打中性发泡糖和水118烧开转低速加入糖水等桶温降下去后,分次加入白奶油,加完后转高速

STEP2、白奶油提前融化白豆沙慢慢加入,先低速再快速

STEP3、奶油裱花裱好后,放入冰箱,可保存一个星期

STEP4、裱花(花托)圆嘴挤两圈直角挤两圈中间挤花心


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