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热菜家常菜

意式奶油霜

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 细砂糖 (200克)
  • 水 (100克)
  • 蛋白 (280克)
  • 糖 (50克)
  • 黄油 (900克)

详细做法:

STEP1、200糖100水,118度。110度。干性发泡。

STEP2、蛋白霜打至干性发泡,加。加,,在蛋白霜较热的时候加。软化程不能太软,有指纹即。

STEP3、1:5-1:4混合豆沙。叶子少点奶油霜,花花多点奶油霜。


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