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烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

2022-03-19 10:41:07

1发酵时间太久,面团里面气泡太。我不需要发到2倍大,要有发酵产生就可以。这样最后出来饼底会硬实毕竟这不面包不需要太松软。我手把面饼摊平在盘里,应该擀面杖擀圆放进去这样气泡可以压破更不会太膨胀2我共260克面粉太直接导致饼底太厚我看其他友7寸130克8寸150克寸20克或者薄底9寸160克。3我太我190克我我10寸150克4之前看有说馅料里面分不要太我好像没法避免感可以再总体口感偏甜带酸分有饼底发酵过有软自己喜欢硬。麦德龙买不特别好下次换其他品牌试试

配料表:

  • 酵母 (3克)
  • 盐 (2克)
  • 高筋粉 (210克)
  • 低筋粉 (50克)
  • 橄榄油 (20克)
  • 温牛奶(也可水) (125克)
  • 糖 (10克)
  • 披萨酱 (随意刷的没计算量)
  • 芝士 (190克)
  • 番茄酱 (随意刷的没计算量)
  • 芒果 (1个大的)
  • 小番茄 (10个)
  • 哈密瓜 (4块)

详细做法:

STEP1、除了橄榄油他都进厨师机,这次知道为什么没法成一个整团。1-2档5分钟3档4分钟(分钟,每个人厨师机一样,我只是买了300块最便宜的,好一点的34千,所以还是自己观察面团比较直观)

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP2、就一直是这样各种小面团

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP3、黄油热量太高了这次改橄榄油试试

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP4、加了橄榄油一样没法成为一整团,停了厨师机人工干预,手动揉成团

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP5、手动成团

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP6、厨师机2档再打3分钟

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP7、放盘子里面,保险膜戳几个洞排气(我是之前撒一点点水上去,然后放烤箱里面发酵,温度高速度快)

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP8、50分钟差不多2倍大(问题1发酵不用这么大后面总结再说)

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP9、烤盘刷一点点橄榄油实际我是刷了2次这么多的量才把底刷遍

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP10、基本看不出来

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP11、面团铺平(这个时候可以看出来发酵的气在面团里面很多)

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP12、铺平后用叉子扎一些孔防止烤的时候出现气泡起鼓。放进烤箱210度5分钟

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP13、这是烤5分钟之后的样子。其实还是很软,饼底没有完全成型(可能和我面粉用量过多也有关系。按我现在的想法,应该要烤15分钟,让底完全成型我又用刀多划几道想着最后容易切。

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP14、买的披萨酱看说明打开后3天用完(呵呵)

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP15、我好像是挖了三勺

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP16、反正没计算量刷平就行(第一次做怎么着都觉得问题不大)

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP17、一层芝士(买了一袋226克,想着我需要190克,我就倒了30克剩余的就可以了,铺完这一层190克1/3

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP18、火腿片(2小包)

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP19、来点番茄酱(想怎么放就怎么放因为我啥也不懂)

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP20、一层芒果

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP21、加一些芝士条

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP22、继续小番茄

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP23、外圈来点哈密瓜

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP24、剩余的芝士条全部放上去。烤箱210度50分钟

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP25、出来就是这样的自己看着觉得还算合格吧

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP26、切了一小块

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP27、手机就是记录过程没去考虑什么构图美感也没任何调色凑合看吧

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP28、芝士品牌不推荐

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程

STEP29披萨酱和番茄酱

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STEP30、下次换小一点的芒果这个太多了

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STEP31、自己只能切成这样了

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