STEP1、配方

STEP2、80克蛋白加10克细砂糖用电动打蛋器打至出现这样直立的大尖角。

STEP3、40克水加120克糖放在火上中火加热至115—117度之间即可。

STEP4、然后再次开启打蛋器，边搅打边倒入热热的糖水。

STEP5、倒入糖水以后继续搅打，一直打到蛋白再次形成立体状态。但是也不需要打太硬，图片这样子小弯钩状即可。

STEP6、分三次加入充分软化的黄油低速搅打均匀。

STEP7、打匀以后奶油霜就做好了。质地轻盈，看上去非常顺滑。

STEP8、如果黄油没有充分软化，温度又比较冰，就会出现油水分离的现象。如图

STEP9、如果发生了油水分离，要把奶油霜的盆放在热水上搅拌。但是也不能一直放在热水上边。

STEP10、看到底部的黄油有一层融化。就马上从热水上拿出来。

STEP11、在桌子上搅拌，如果拌匀以后油水分离的情况还没有改变，那再继续放回热水上。就这样重复搅拌。

STEP12、直到最后你可以得到一个顺滑的奶油霜。做好的奶油霜马上就可以裱花了。像这种比较简单的裱花可以直接在蛋糕上操作。夏天如果天气太热，大家就可以考虑用淡奶油抹面，然后用奶油霜裱花，裱花后放入冰箱里，等取出来的时候奶油霜就变硬了，这样花纹也比较清晰可以保持时间久一些，不太容易化。

STEP13、做韩式裱花，就要在油纸上操作了。明天再来给大家分享五瓣花的挤法。今天就到这里啦！拜拜！