STEP1、原方为下厨房的无蛋曲奇的方子，做了可可版。成品偏硬脆，不酥，不甜，略淡，喜甜的可加糖。下次会尝试改良成酥松的方子。仅作个人记录，待改良。

STEP2、称量材料，黄油软化。牛奶加细砂糖加热融化，加入咖啡酒。糖水完成。

STEP3、软化好的黄油打发至稍发白，有光泽。少量多次加入糖水，每次待糖水充分吸收后再加入，注意水油分离。完成后用刮刀刮一下盆壁，再用低速整理一下打发好的黄油。

STEP4、所有粉类拌匀（包括盐），筛入，与黄油拌匀。

STEP5、烤箱预热170C。花嘴：八齿。上下火170C（烤箱实际温度）15分钟，取出烤盘转向再烤5-8分钟。温度和时间仅供参考，根据自家烤箱而定，注意观察曲奇上色。

STEP6、晾凉，包装。