热菜家常菜
卡仕达奶油馅泡芙
（1）鸡蛋必须分次加，鸡蛋有大有小，面粉的吸水性也不同，只要拉出了倒三角，剩下的鸡蛋就不要再加进去了。 （2）往烤盘上挤胚子的时候，要先计划好位置，我没有很好的计划位置，结果烤了三次，最后一盘只有6个，如果计划好位置此方子的量25的烤箱正好烤两盘。
配料表：
- 黄油 （90克）
- 低筋面粉 （120克）
- 水 （200ml）
- 盐 （1克）
- 鸡蛋 （4个）
- 糖粉 （少许）
- 淡奶油 （250ml）
- 牛奶 （250ml）
- 蛋黄 （2个）
- 白砂糖 （30克（加蛋黄中））
- 低筋面粉 （15克）
- 玉米淀粉 （10克）
- 香草荚 （1/2根）
- 白糖 （20克（
详细做法：
STEP1、蛋黄和30克砂糖倒入盆中拌匀，搅打至蛋黄颜色变浅
STEP2、低筋面粉和玉米粉过筛再筛入到蛋黄中搅拌均匀
STEP3、牛奶倒入锅中加剖开的香草荚煮沸
STEP4、将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，将蛋奶液过两遍筛
STEP5、将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火，放置一边晾凉，晾凉后在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀
STEP6、淡奶油加白砂糖打至7分发
STEP7、舀1/3打发的淡奶油到卡士达酱中用刮刀拌匀
STEP8、把拌匀后的奶油卡士达酱放入到剩下的2/3淡奶油中用打蛋器拌匀（搅拌的时间很短），奶油卡士达酱就做好了
STEP9、水、黄油、盐放入锅中
STEP10、大火煮至沸腾
STEP11、离火后筛入已经过过一次筛的低筋面粉，用4-5根筷子搅拌均匀
STEP12、搅拌均匀后再次开火不断搅拌，时间约半分钟后见锅底起薄膜后离火
STEP13、面糊稍晾凉，不烫手后分多次加入已打散的鸡蛋（把4个鸡蛋先打散），每加一次都要搅拌均匀，大约7-8次，直到撬起面糊后面糊呈倒三角面糊不滴落
STEP14、把黄油鸡蛋面糊装入裱花袋，挤入烤盘，每个面糊直径大约3-4cm
STEP15、烤箱预热190°，中层烤25分钟后转170度再烤15分钟左右
