STEP1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。

STEP2、一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。

STEP3、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。

STEP4、晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次）

STEP5、拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。

STEP6、将面糊装入裱花袋中。

STEP7、用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。

STEP8、烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

STEP9、将泡芙切开，装入冰淇淋球即可。