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蓝罐曲奇配方分享
ps： 1.选择淡奶油是因为国内无论牛奶还是奶粉都已经到了‘可以淡出鸟来’的地步 我尝试过加入20g奶粉 吃到了一嘴香精味和奶腥味。 2.如果觉得不够香 可以加入一包椰子粉。 3.如果加入了一包椰子粉还觉得没有蓝罐的香味 那么我认为你吃到的是国内的蓝罐曲奇。 ——说这话绝对没有其他含义^_^ 下一章是珍妮曲奇配方揭晓··· 期待大家提出更多的建议 不要让美味只留在记忆里。
配料表：
- 发酵黄油（据石小团童鞋的经验 发酵黄油才有蓝罐独特的风味 请不要用普通黄油） （160g）
- 低粉 （200g）
- 椰蓉 （80g）
- 糖粉 （50g）
- 淡奶油 （100g）
- 泡打粉 （1小勺）
- 盐 （1/2小勺）
详细做法：
STEP1、1.椰蓉焙香至金黄色 晾凉备用
STEP2、2.黄油软化 加入糖粉 打发至发白
STEP3、多次少量加入淡奶油 打至完全融合 奶油成蓬松白色 蓬松轻盈 不会出现油水分离和乳液状。
STEP4、筛入低粉 泡打粉和盐 加入椰蓉 切拌均匀
STEP5、虽然加入了分量不少的淡奶油 但是成型的饼干质感应该像普通造型曲奇一样湿软而蓬松 可以通过花嘴轻松挤出 也可以做冰箱饼干。
STEP6、建议撒上砂糖 我第二次做时尝试过了 确实有酥脆丰富的口感。 175度 18分钟左右 中层 上下火 至金黄色。
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