问题1：用什么锅熬比较好？熬锅尽量选择厚底高品质不粘锅或复底不锈钢锅，绝对不能用薄底锅操作，因为薄底锅受热快且不均，极易焦底。用好不粘锅最好，不粘涂层让你省心不少。问题2：温度达到117吗？只有温度达到固值，却才能凝固。如果温度没有达到，就能会比较软和粘。根据自己喜欢软硬程度调节熬煮温度，喜欢软温度稍低些，但至少达到113度上。所建议尽能使用温度计测量，便于控制。问题3：吗？为了降甜解腻，增香风味。如果不喜欢改用香味浓郁果比如百香果。如果什么都不就原味太妃了。问题4：吗？吗？不行。间不易长，否则完全凝固太硬，容易碎裂。气温低，放阳台上几十分钟也凝固了。如果没有处理，温度低，放到温暖地方稍软化再。