STEP1、1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮

STEP2、洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水

STEP3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次

STEP4、将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可；

STEP5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）

STEP6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可

STEP7、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）