1．净化水或矿泉水清洗樱是为了使自制果酒减少发酵过程不可控的卫生因素或腐坏情况。无法接受这种清洗方式可先用自来水，最后一次用净化水。2．冰糖只用单晶，用量不可减，冰糖很好的防腐和发酵作用，成品没有甜腻感。3．樱桃必须选硬些的，软或磕碰弃之食用即可。4．一般气温越高，果酒的时间越短，二十至三十左右。时间越长酒劲越大，但也不可一味等待。5.我用的是居原素自动排气罐。如普通瓶要每天注意排气，每天扰一下冰糖。6.罐子留有空余，食材放入五分之四，留五分之一空余为最佳，因为后期会有大量气体产生。