STEP1、黑鱼一条，大概不到3斤的样子，清洗，注意如果在水产市场杀好鱼回来还需要再看看鱼头，鳍，鱼尾部分是否清理干净。

STEP2、剔骨，方便下一步片鱼。

STEP3、片鱼，从尾巴部分开始，片鱼。

STEP4、鱼片加入鸡蛋清(两颗鸡蛋)，生粉适量，加一勺盐，一勺白胡椒粉，抓匀，腌制15分钟。

STEP5、其他部分，剁剁后放姜片，少许油煸炒。

STEP6、放酸菜，一条鱼放大约500g酸菜，需要稍微切下，然后加水没过鱼就行，可以放点野山椒提味，煮15分钟就好。

STEP7、鱼片水焯一下，发白了捞出，非常容易熟，码在上面即可。

STEP8、放蒜末，花椒粉，胡椒粉在鱼上面。放多点油烧热，干辣椒去籽切段放油锅稍微炸下，对着蒜末浇上去即可，能吃葱花香菜的也可以放一些。

STEP9、因为我不能吃辣，老公不吃葱花香菜，所以做的微微辣的。味道棒棒滴，希望大家喜欢！