STEP1、配菜切片，3毫米左右，太薄不成形做出来不好看。木耳和银耳泡发去硬梗，撕小朵。这些蔬菜都是不易出水的，也非绿叶菜，可以换成差不多种类的，比如芦笋、杏鲍菇、香菇、西兰花、菜花等。豆腐可以换其他优质蛋白质，换成红肉也可以。

STEP2、锅里少倒一丢丢油，把姜片扔下去煎，等酱开始冒小泡泡，豆腐放下去煎，一定要小火啊，豆腐两面都煎黄色以后，筷子夹出。放蒜末，或稍微大一点，下木耳银耳和蘑菇、南瓜片翻炒。说是炒，可能更像是煎…

STEP3、蘑菇缩水以后，放入西葫芦和胡萝卜，翻几下倒一丢丢生抽，然后锅里淋入大概三四汤勺水，冷水就行。这样等水快烧干，看着南瓜、西葫芦片颜色均匀无生色，放入盐和黑胡椒，搅匀关火出锅。

STEP4、对了，煎豆腐时候，紫薯片放微波炉里转三分钟。单独作为主食，不要放进锅里。这样，简单好看美味的暖蔬便当就做好了如果觉得主食或者蛋白质不够，可以单独再加。对我来说是够了。