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热菜家常菜

秋梨罗汉果棒棒糖

2022-03-19 10:41:07

一个人做途中没有顾得上拍详细步骤,下次再补更多细节图,配料里面糖和梨汁的比例不是那么绝对,熬浓稠就好。注意烫手。如果倒模具的时候糖变硬了,就小火再加热一下,一下就好。

配料表:

  • 红皮梨 (比较大的那种1个)
  • 黄冰糖 (100克)
  • 罗汉果 (1个)
  • 麦芽糖浆 (50克)

详细做法:

STEP1、1 梨洗干净,切块。放入榨汁机,之后用滤网过滤2遍,只要汁,大概170克左右梨汁。2 把罗汉果掰碎放入梨汁中,小火熬20分钟左右,关火,过滤掉罗汉果渣。3 过滤干净的梨汁中加麦芽糖浆,冰糖,小火熬,不停搅拌防止糊锅。4 小奶锅熬制的时候随时离火观察,糖浆有大气泡,插入温度计,注意观察,到120℃后,关火,搅拌至气泡全消失。迅速倒入棒棒糖模具,如果没倒完糖浆凝固了,也没关系小火加热一下就好。半小时后完全冷却凝固就可以脱模啦。

秋梨罗汉果棒棒糖

STEP2、梨洗干净,切块。放入榨汁机,之后用滤网过滤2遍,只要汁,大概170克左右梨汁。

秋梨罗汉果棒棒糖

STEP3、把罗汉果掰碎放入梨汁中,小火熬20分钟左右,关火,过滤掉罗汉果渣。

秋梨罗汉果棒棒糖

STEP4、过滤干净的梨汁中加麦芽糖浆,小火熬,不停搅拌防止糊锅。

秋梨罗汉果棒棒糖

STEP5、小奶锅熬制的时候随时离火观察,糖浆有大气泡,插入温度计,注意观察,到120℃后,关火。

秋梨罗汉果棒棒糖

STEP6、120℃后关火继续搅拌,就是这种状态啦,直到泡沫消失。

秋梨罗汉果棒棒糖

STEP7、迅速倒入棒棒糖模具,如果没倒完糖浆凝固了,也没关系小火加热一下就好。半小时后完全冷却凝固就可以脱模啦。

秋梨罗汉果棒棒糖

STEP8、噔噔噔

秋梨罗汉果棒棒糖


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