热菜家常菜
「低粉」广式月饼
配料表：
- 低筋面粉 （300克）
- 转化糖浆 （200克）
- 花生油 （75克）
- 枧水 （5克）
- 蛋黄 （25个）
- 莲蓉 （1000克）
- 刷蛋黄部分 （一个蛋黄）
- （1/3蛋白➕1/2蛋壳水）
详细做法：
STEP1、将糖浆，花生油，枧水混合
STEP2、均匀混合后的状态
STEP3、加入低筋面粉，均匀搅拌后，让它静置松弛2小时
STEP4、开始处理蛋黄，敲好的蛋黄，喷上高度白酒，放入200预热好的烤箱，5分钟
STEP5、分莲蓉「40克」，包入蛋黄。分饼皮23克，包入莲蓉馅！
STEP6、压膜，上烤箱之前先喷一点水…预热烤箱190度，中层烤5分钟定型。刷蛋液，中层5分钟，然后转中下层4-5分钟。
STEP7、出炉
STEP8、冷却包装，等回油…
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