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热菜家常菜

低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 馅料:鸡蛋 (2个)
  • 黄油 (50克)
  • 牛奶纯脂 (50克)
  • 淡奶油 (80克)
  • 低粉 (75克)
  • 细砂糖 (60克)
  • 白醋 (3滴)
  • 白酒 (3份之1勺)
  • 玉米粉 (35克)
  • 咸蛋黄 (8个)
  • 月饼皮:
  • 中粉 (170克)
  • 转化糖浆 (90克)
  • 枧水 (2.5克)
  • 详细做法:

    STEP1、1、除了低粉,其他馅料全部放料理机打细腻,然后低粉过筛放入馅内,翻拌均匀。2、倒入不粘锅,放入黄油再开始加热(最小火)不停地翻拌成这样就好啦,或者在湿一点也可以。

    低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个

    STEP2、1、皮装入保鲜袋封口,醒面2小时。2、馅料30克,皮20克,(皮馅料,每个1到2克)3、好用保鲜膜盖好(重要步骤)包一个拿一个。

    低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个

    STEP3、4、皮在掌心按开放入馅,封口搓圆在玉米定粉裹一遍,在撮一圈。5、放好盘子,磨具直接在盘子里定型(定型后不要移动)6、对着月饼上方空中喷两次水雾。

    低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个

    STEP4、烤箱150预热3分钟。放烤盘转160烤5分钟。烤箱15分钟。

    低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个

    STEP5、过一夜,就是这样的颜色啦

    低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个

    STEP6、过一夜,苹果手机拍的,无美颜,无美颜

    低糖—自制奶黄馅➕月饼—50克18个


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