STEP1、将油，碱水，糖浆混合后加入面粉拌匀

STEP2、拌匀即可

STEP3、用保鲜袋装好，室温醒2小时，然后分成23克左右一个的小面团，陷30克。我喜欢皮厚点的，也可以防止皮太薄压磨是露馅，技术好的可以皮15克，陷35克。

STEP4、烤箱预热220度，然后月饼表面喷上少许水，中下层先高温烤8分钟定型，然后取出，刷上薄薄一层蛋黄水（蛋黄水中加一滴糖浆，成品更光亮。

STEP5、最后再180度中层烤10分钟上色即可

STEP6、冷却后等待回油，第四天可以开吃啦！