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热菜家常菜

月饼

2022-03-19 10:41:07

莲蓉馅我买的广州酒家的低糖莲蓉,也是比较甜的。蛋黄买的真空包装的,买回来之后喷白酒上锅蒸了15分钟。

配料表:

  • 粒粒红豆沙馅 (1200克)
  • 红豆 (515克)
  • 水 (850克)
  • 油 (571克)
  • 白砂糖 (90克)
  • 糖浆 (171克)
  • 月饼皮60个✘15克 (900克)
  • 糖浆 (321克)
  • 中筋面粉 (457克)
  • 花生油 (108克)
  • 枧水 (8克)
  • 奶粉 (27克)

详细做法:

STEP1、过程:红豆泡3红豆,红豆。红豆,减少,一半玉米油,搅拌均匀油被豆沙全部收后,再加另一半油搅拌至豆沙收。加糖浆搅拌均匀,加白糖搅拌均匀,全程停地,防止糊,制豆沙发硬很难搅拌候盛出晾凉。

月饼

STEP2、过程:枧水糖浆搅拌均匀,加入花生油搅拌均匀,面粉奶粉过筛进去,然后翻拌按压,不要揉,以免面粉起筋。然后看到面粉沾在一起,就盖保鲜膜放到冰箱保鲜松弛两小时。

月饼

STEP3、将月饼皮,馅料分配好,皮15克,馅料35克,慢慢的包,不要着急,包几个就找到窍门了。

月饼

STEP4、烤箱200预热8分钟,月饼160加热10分钟,刷蛋黄液(一个全蛋加水搅匀,烤箱160烤20分钟。烤箱,烤箱,适时调整,烤。

月饼

STEP5、烤好啦

月饼

STEP6、蛋黄

月饼

STEP7、晾凉

月饼

STEP8、装袋

月饼

STEP9、装袋

月饼


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