热菜家常菜
广式月饼
配料表：
- 转化糖浆 （90克）
- 枧水 （2克）
- 花生油 （30克）
- 低筋面粉 （110克）
- 鸡蛋 （1）
- 莲蓉馅 （440）
- 咸鸭蛋黄 （8个）
- 白砂糖转化糖浆 （0.3克）
- 高筋面粉（混合低筋面粉使用） （10克）
- 玉米淀粉 （适量）
详细做法：
STEP1、1.转化糖浆加枧水拌匀后，再加花生油拌匀，再加低筋面粉加高筋面粉混合拌匀，包保鲜膜，松弛一至两小时
STEP2、皮分15g，共16个，莲蓉馅包咸鸭蛋黄（对半切开）共35g，包好压模，玉米淀粉防粘
STEP3、烤箱热风预热190，月饼喷水后进烤箱，7分钟取出，再薄薄刷一层蛋液（一个蛋黄加10g蛋清拌匀过筛（两个全蛋加0.5g白砂糖转化糖浆，继续190，12-13分钟
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