STEP1、买回来的嫩姜刮去外皮清洗干净，控干水份装在盆里。

STEP2、加二两精盐翻拌均匀，滩开光照二小时以上，晒至发姜皮开始起皱即可。加盐主要是因为现在成品酱咸味不足，增加咸味。

STEP3、我们把晒好生姜装回盆里，用冷开水冲洗下，控干水份，倒入黄豆酱和糖，用筷子翻拌均匀，放糖增加鲜味，家里没豆酱的，街上有买的，瓶装1斤6两800克，正好能腌上5斤。

STEP4、取一个大点干净无生水的干瓶子，把拌好的生姜装入瓶里。

STEP5、封紧瓶口，放冰箱冷藏，想什么时候吃就取点，存放一年都不易坏。做法简单，鲜嫩好吃，喜欢吃生姜的亲可以试做下，只要让你尝过我们腌制的生姜，就会让你每年和我一样停不下手的。