煮的锅子，最好是找不沾锅，这样后期的清洗很方便，完全不沾，又不浪费在煮到102-105的时候，很容易扑锅，所以煮沸后一定要小火，而且人在旁边，液体上升到一定高度，就要离火，等液面下降才继续加热生奶糖应该煮到125，但是因为电子温度计升温很慢，所以到115之后就差不多可以关火了，或者根据煮到的颜色来判断温度