STEP1、先把所有材料准备好，千岛酱是为了增加嫩菠菜和嫩羽衣甘蓝的风味，芥末蛋黄酱是为了去除鸡蛋的腥味。不喜欢这两个酱可以不加，也可以替换成自己喜欢的酱。牛油果一定要选择

STEP2、牛油果对半切，去核。

STEP3、在洞里放一点生抽，我用了一小勺。第一次做的可以先少放一点。（盐可以代替生抽，但味道会缺少立体感）

STEP4、用小勺搅拌均匀，我是直接在果皮里搅拌的，也可以放进一个小碗里搅拌。搅拌好之后尝一下，如果觉得淡就再加一点点。

STEP5、接下来是微波炉快手一分钟熟蛋法把鸡蛋打进盘子里，盘子底部大小不要超过面包片的大小。用筷子在蛋黄上戳一个洞，放进微波炉打一分钟，期间每15秒暂停一次并戳洞防止鸡蛋爆炸。根据个人对鸡蛋熟度的喜好可以增加或减少15秒。

STEP6、把牛油果涂抹在面包片上，铺上鸡蛋和嫩菜。

STEP7、鸡蛋上挤点芥末蛋黄酱，嫩菜上挤点千岛酱

STEP8、把面包片合起来，用一把锋利的刀斜切一刀用三明治袋携带很方便，也很好吃哟！