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自制免蒸冰皮月饼粉

2022-03-19 10:41:07

1、冰皮月饼的一些注意事项请参照另一个冰皮月饼的菜谱中提到的tips,这里就不赘述了。2、选择果蔬粉的时候请注意看配料表,有些果蔬粉并不是纯天然的,会有色素成分。3、月饼馅儿如果不愿意自制可以在某宝买成品,但成品一般偏甜,个人认为自制的奶黄馅冰皮最好吃。自制奶黄馅儿做法在我的月饼馅汇总菜谱里有提及。xiachufang/recipe/103852824/groupshare_title_a)4、面团有生的味道一定是粉类没炒熟,进微波炉要包裹好保鲜膜。5、揉面团或者包月饼的时候要带一次性手套,避免面团粘手。6、配料表里面的量大概可以做50g的月饼皮约12个左右。7、配方中用的玉米油,我下次准备尝试一下黄油,也许会有不一样的效果哦!亲们也可以自己尝试一下。

配料表:

  • 糯米粉 (45克)
  • 粘米粉 (35克)
  • 澄粉 (20克)
  • 牛奶 (185克)
  • 玉米油 (18克)
  • 糖粉 (60克)

详细做法:

STEP1、将用料表中的糯米粉、粘米粉、澄粉混合在不粘锅里微火炒熟,炒熟的标准是尝一下没有生粉味道即可,切记不可大火,避免粉变黄或糊掉影响冰皮口感和美观。

自制免蒸冰皮月饼粉

STEP2、混合粉炒熟后晾在一旁备用。将牛奶、玉米油、糖粉混合在不沾奶锅里,边搅拌边用小火煮沸。

自制免蒸冰皮月饼粉

STEP3、液体煮沸后立刻浇入熟粉中用筷子迅速趁热搅拌,然后戴一次性手套(为了放烫手我在一次性手套中还戴了厚手套,将面揉成团。

自制免蒸冰皮月饼粉

STEP4、面团揉成一团后,可以揪下一小块尝一下是否有生面的味道,如果觉得有就要用保鲜膜包好,放入微波炉中,高火叮一下,尽量20秒一次,一次次的尝试,为的是不要让面团变干,没有生面味道即可。一般一两次20秒就可以了。

自制免蒸冰皮月饼粉

STEP5、将揉好的面团用保鲜膜包裹好避免变干。将白面团分出几个小面团,分别加入适量的果蔬粉以增加面粉的颜色同时,又很健康。

自制免蒸冰皮月饼粉

STEP6、好啦,好啦,可以开包咯!

自制免蒸冰皮月饼粉

STEP7、你也可以做出颜值又高又省事的冰皮月饼哦!好啦,开始动手吧!

自制免蒸冰皮月饼粉


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