热菜家常菜
滑嫩鲜香
蒸羹是否滑嫩：一、一。二、一，记得扎孔。三、开前最好别离火，开记得计时器时，以免忘记时间
配料表：
- 3人量
- 猪里脊肉 （200克）
- 姜 （3片）
- 料酒 （15克）
- 生抽 （15克）
- 老抽 （3克）
- 玉米淀粉 （10克）
- 糖 （3克）
- 鸡蛋 （3个）
- 水 （300克）
- 盐 （3克）
详细做法：
STEP1、里脊肉洗净、姜切片备用
STEP2、里脊肉放进绞肉机，加入料酒、姜片、老抽、生抽、糖、玉米淀粉搅打成细腻的肉泥（没绞肉机的就先剁肉馅，再加调味料顺时针搅拌成泥）建议用里脊肉，肉嫩无肥肉也无筋膜影响口感
STEP3、取3个小碗，每个碗中滴入2滴食用油，把油抹匀在碗内壁上。再把肉泥分成3等份装进3个小碗，用手或者借助勺子按压肉泥，使其均匀的贴紧在碗内壁上
STEP4、3个鸡蛋加盐打散
STEP5、蛋液中加水搅匀，蛋液与水的比例1:2。。。搅匀后过筛一遍
STEP6、过筛后的蛋液用勺舀进铺了肉饼的碗中，覆上保鲜膜，用牙签或者叉子在保鲜膜上扎几个小孔
STEP7、凉水上锅，盖上锅盖，隔水大火开始蒸，水开后蒸18---20分钟.蒸好立马拿出来
STEP8、撕掉保鲜膜，放上一片香菜叶点缀，滑嫩鲜香的肉饼蒸蛋就做好了
STEP9、你也可以用一只大碗来做，此方3人量
STEP10、舀一勺放入口中，既有肉的鲜香，又有蛋的滑嫩。。。美味无比
