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热菜家常菜

雪花酥

2022-03-19 10:41:07

在加热融化黄油和棉花糖的时候一定要为中小火,或者小火也没有问题,千万不要大火,不然会焦。

配料表:

  • 饼干 (150克(RITZ芝士饼干))
  • 蔓越莓 (65克)
  • 棉花糖 (150克(落基山))
  • 黄油 (45克)
  • 奶粉(全脂无糖) (40克(A2奶粉))
  • 坚果(开心果、花生、腰果......)喜欢的都可以 (90克)
  • 麦草粉(澳洲Melrose) (5克)
  • 全脂无糖奶粉 (作为撒面用的)

详细做法:

STEP1、各个配料备齐全,然后将蔓越莓和坚果提前混合均匀,奶粉和麦草粉混合均匀。

雪花酥

STEP2、黄油中小火融化

雪花酥

STEP3、黄油溶化后,加入棉花糖。

雪花酥

STEP4、中小火加热,将棉花糖与黄油混合,不断搅动,等到完全融合之后,倒入奶粉和麦草粉混合,注意糖加热的时间越长,成品口感会越硬些。

雪花酥

STEP5、均匀拌在一起。

雪花酥

STEP6、加入混合好的坚果蔓越莓,芝士饼干,用硅胶铲将他们混合在一起。

雪花酥

STEP7、糖的丝就会将饼干蔓越莓坚果都包裹起来。千丝万缕的。

雪花酥

STEP8、这样就说明基本成功了。然后带上一次性手套来回翻,对折再翻,多翻几次,目的是糖丝把坚果饼干包裹住,然后将它转移到平整的不粘烤盘中,整形压模。

雪花酥

STEP9、可以借助擀面杖,我涂方便直接一次性手套用手整形了。

雪花酥

STEP10、正反面均匀撒上奶粉

雪花酥

STEP11、等冷却后用面包刀接成3厘米见方的小方块。然后就是封装的工作了。

雪花酥

STEP12、大小可以自行调整

雪花酥

STEP13、因为新加坡的天气湿度大,避免受潮影响口感,我都是每一块独立密封,也可以用一个密封罐装起来,这些就按自己喜好随意啦。

雪花酥

STEP14、用心装入包装盒,送朋友非常不错

雪花酥

STEP15、原味的就是把去掉麦草粉,把奶粉的量调成45克就可以了,其他步骤都不变。

雪花酥


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