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热菜家常菜

黑芝麻全麦贝果

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (200克)
  • 全麦粉 (30克)
  • 芝麻粉 (20克)
  • 牛奶 (160克)
  • 酵母 (2.5克)
  • 糖 (8克)
  • 橄榄油 (10克)
  • 盐 (3克)
  • 贝果用水 (1000ml)
  • 贝果用糖 (50克)

详细做法:

STEP1、所有材料混合放入厨师机,1-2档混合成团

黑芝麻全麦贝果

STEP2、然后4档揉到面团光滑如图

黑芝麻全麦贝果

STEP3、然后平均分六份

黑芝麻全麦贝果

STEP4、拿出来一团擀成长方形

黑芝麻全麦贝果

STEP5、翻面横过来,底边压薄

黑芝麻全麦贝果

STEP6、从上往下卷起来,收口捏紧如图

黑芝麻全麦贝果

STEP7、然后搓长,两头稍细中间略粗,把右边头压扁擀如图

黑芝麻全麦贝果

STEP8、然后再如图把头收起来捏紧

黑芝麻全麦贝果

STEP9、提前剪好烤纸如图,把整好型的贝果放上去,然后放入烤箱发酵(烤箱不通电状态)底下放杯温水发酵30分钟

黑芝麻全麦贝果

STEP10、锅中放水和糖烧开如图状态,然后开最小火,放入发酵好的贝果,连着烤纸一起放进去,放进水里烤纸自己就掉了,每面各煮30秒捞出控水放入烤盘(煮之前可以预热烤箱180度预热)放入预热好的烤箱180度烤25分钟,每个烤箱温度有差异所以根据自己家烤箱调节温度

黑芝麻全麦贝果

STEP11、烤好成品来一张

黑芝麻全麦贝果


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