STEP1、鲜米线用热水浸泡2分钟后捞出控水（较干的米线可以多泡一段时间）。

STEP2、干辣椒切成丝，西红柿洗净切成小块，酸菜洗净切成小碎。

STEP3、瘦肉切好用油炒熟（无调料炒），干辣椒丝用油炒酥脆待用。

STEP4、把小砂锅中的水(鸡汤或猪骨汤更好)烧开，倒入炒熟的瘦肉，豆芽，西红柿和酸菜，放入盐，花椒面，味精和辣椒油。

STEP5、汤再次烧开后放入泡好的米线小煮片刻，米线煮好后加入薄荷叶和酥脆的辣椒丝拌好即可。

STEP6、成品图1

STEP7、成品图2