STEP1、洗净去皮的胡萝卜擦丝；去头背去线剥壳；锅内水，放2片姜，放，煮熟捞出；把去根洗净的金针菇热水焯水，捞出过凉水，备用。

STEP2、取一只小碗，放入小米辣、蒜泥、盐、糖、生抽、蚝油、醋、油辣子，加入适量清水，拌匀。小贴士：调味可随个人喜好适当调整。

STEP3、盘子里放入香菜段、胡萝卜丝、金针菇、虾仁，浇上捞汁，挤上柠檬汁。