热菜家常菜
糖醋小排
1、步骤图中所说的勺以我们喝汤的小瓷勺为标准。2、糖醋排骨以酸甜味为主，不可过咸，要注意控制盐量。3、我共加了三次醋，第一次只放数滴，完全是我煲汤时的习惯，去腥提鲜。第二次是为了煮出醋香味，但煮后醋酸会挥发，第三次可以根据自己喜欢的酸度加醋。4、加糖后不盖锅盖，汤汁收的很快，这时候不要走开。5、最终的味道以自己的口感为主，多试几次就会找到最适合自己的味道了。
配料表：
- 小肋排 （一斤）
- 八角 （一个）
- 桂皮 （一小段）
- 花椒 （20料）
- 姜 （一块）
- 葱 （两根）
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 料酒
- 香醋
详细做法：
STEP1、八角、桂皮、花椒装入调料盒，在盖起来前冲洗干净
STEP2、用炒锅烧半锅开水，加入调料盒、姜和葱
STEP3、排骨泡洗干净，凉水上锅烧开焯水
STEP4、等煮出浮沫时，用漏勺撇开沫子
STEP5、捞出排骨，直接放入步骤2烧开的炒锅中
STEP6、排骨全部捞入炒锅后，如果水不够，加开水至完全没过排骨。加入一勺料酒
STEP7、加入数滴香醋
STEP8、再次煮开后调中小火
STEP9、煮约50分钟至排骨用筷子戳可以脱骨时，开大火，加入盐一小勺，冰糖三大块。加入糖后收汁很快，不要再盖锅盖
STEP10、还剩只到排骨一半的汤时，加入半勺老抽调色，这时候可以尝一下，不够咸可以加少量生抽
STEP11、继续煮至汤汁很少时加入三勺香醋
STEP12、煮至汤汁快收干时加入熟芝麻
STEP13、起锅前再加小半勺香醋翻匀即可
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