核桃洛代夫

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07核桃

1、配方中粉用拿破仑粉，百合花，及各品牌T55粉、T65粉。2、盐和母开放，避免直接接触3、根据大小选择合适箱，过大过小不，要让盒内有支撑，让借助盒四壁往爬，同时，们将放进冰箱时，给高度做个标记，方便们第二天判断情况。4、视频，粉，这第次洛代夫，实际操时，将各同步进行，粉，利于烘烤，表出现自然花纹。5、温度、时间也摸索中，仅供参考，温度240/220为基准来调试。6、核桃不必须，不加，原味洛代夫，也加入自己喜欢坚或干，只要你喜欢就，般添加量为总重量10-20。7、洛代夫第次，还有很多不足，欢迎留言交流、指正。也加：4223153交流，备注厨房，谢谢8、过程图中翻操借用法棍翻视频，只参考手法勿介意

配料表：

法式粉（拿破仑粉）（500克）
水（335克）
盐（11克）
鲜酵母（3克）
鲁邦种（200克）
后加水（65克）
核桃仁（200克）

详细做法：

STEP1、先将500克粉与335克水慢式搅打3分钟左右至无粉无水状态即可，然后静置水解30分钟。然后加入盐、鲜酵母，慢速打匀后，加入鲁邦种，继续慢式打匀。面团打至扩展状态后分次缓慢加入后加水，每次都要用慢速打至水分完全吸收后再加下一次水，全部吸收后，转中速搅打30-60秒后起缸，将面团放入合适大小的发酵盒内。

核桃洛代夫