五仁火腿月饼

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07火腿月饼火腿月饼五仁

伍仁火腿馅A：冰肉：40g金华火腿（：35gB：核桃仁：75g白芝麻：15g糖冬瓜：65g松子仁：40g葵瓜子仁：35g金桔饼：18g杏仁碎：20gC：糖粉：95g三洋糕粉：55gD：蜂蜜：25g花生油：19g香油：17g红酱油：7.5g白兰地：15g1.金华火腿冰肉拌。2.所有的果仁碎与1拌。3.在2糖粉三洋糕粉。4.在3所有D的材料。5.步骤4拌。

配料表：

低筋面粉（100g）
转化糖浆（65g）
色拉油（30g）
碱水（3g）
五仁火腿馅（800g）

详细做法：

STEP1、将粉类过筛后，放入盆中备用，将转化糖浆与碱水一起拌匀

五仁火腿月饼

STEP2、在步骤1中加入色拉油拌匀

五仁火腿月饼

STEP3、在步骤2中加入备用的过筛面粉，拌匀，松弛30分钟

五仁火腿月饼

STEP4、将五仁火腿馅料中分割成80g/个，总共10个；将松弛完成的步骤3分割成19g/个，共10个

五仁火腿月饼

STEP5、将步骤3（面皮）压扁，包入五仁火腿馅料，收口（面皮）

五仁火腿月饼

STEP6、将步骤5放入月饼模具内，用手压平，左右轻轻震动扣出，摆入烤盘

五仁火腿月饼

STEP7、在步骤6表面喷上少量的水，进入烤箱以230/150烘烤至表面上色，取出刷上蛋黄2次

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STEP8、再将步骤7烘烤至表面金黄色即可

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