STEP1、铁棍山药去皮切小段入蒸锅蒸熟。我蒸了15分钟。

STEP2、准备甜酒酿，我放了一盒，这个可以按照自己喜好和口味放。

STEP3、蒸熟的山药捣成泥。如果你喜欢口感更加细腻，可以过筛。我因为赶时间没有过筛。

STEP4、将所有的原料放到一个大盆里，注意盐和酵母不能放在一起，需要对角放。先用筷子搅拌成絮状，搅拌的过程我忘记拍了，然后开始下手揉面。因为每种面粉的吸水性不同，本方子又是不防水的，所以需要根据实际情况自己调节。我做出来是干湿正好。如果觉得干可以稍微加点鲜奶，如果觉得湿可以加点面粉。

STEP5、揉好的面团盖上保鲜膜放温暖的地方发酵，现在夏天发酵30分钟就可以了。发到2倍大，用手指蘸面粉戳个小洞，不往回回缩且手指上没有湿面团就发酵好了。硅胶垫撒上面粉，开始揉面团，这一步是排气。

STEP6、然后把面团分成大小均匀的面剂。我是按65克一个分的，一共17个。

STEP7、家里还有豆沙，是之前做驴打滚时候剩下的，不想浪费，搓成了10克一个的小球准备放到酒酿饼里。不喜欢豆沙的可以不放，当然你也可以放其他你喜欢的馅料比如玫瑰酱等等。

STEP8、把刚搓好的豆沙球包进面团里，团圆，按扁

STEP9、总擀面杖轻轻的把面团擀平，大约10厘米直径的圆饼。2面撒上面粉预防粘粘，盖上保鲜膜二度发酵和醒发，大约10分钟。

STEP10、开小火，平底锅上直接放擀好的酒酿饼，注意把握火候，一面有黄色了就轻轻的翻另一面，大约3分钟左右饼就熟了。（当然如果你的饼做的厚，时间需要相应延长）这一步也可以用烤箱来完成，我之前做过烤箱和平底锅2种，个人还是更喜欢平底锅，所以今天没用烤箱的。

STEP11、所有的饼都烙好喽！

STEP12、咬上一口，淡淡的甜味，香气扑鼻，小朋友已经等不及要吃了。